伊賀焼のオリジナルほうろく。
ごまなどを煎る、昔ながらの道具です。ごまの他にも、お茶、大豆、ぎんなん、コーヒー豆などにも使えます。手作りですのでひとつひとつ表情が違います。
ごまの煎りかた
ほうろくに、ごまを入れ、強火で、コンロから5センチほど上げてほうろくを軽く揺する。「パチパチ」と、ごまがハゼる音を30回ほど聞いたら、火から離し、ハゼる音が止むまで軽く揺すり続ける。音が止んだら、持ち手側の穴から器などに移す。冷えたら清潔なびんなどに入れて冷蔵庫で保存できます。
※IH調理器では使用できません。電子レンジ、オーブン、食洗機OK。
私たち和⽥萬は創業140年を迎える
⾷品メーカーです。
⼀粒⼀粒が⼩さいごまという素材に
⼀⽣懸命向き合いながら、
焙煎技術を突き詰めてきました。
味の良さはもちろん、
⾷べた⼈が幸せになる、
そんな未来を考えながら。
国産ごま取り扱いシェア日本一の和田萬では、
国産ごまプロジェクトを2001年から開始し、
2010年から自分たちでごまを栽培しています。
ナマのごまに火を入れて、
味や香りを引き出し、
命を吹き込む仕事を行っています。
どうおいしく料理して、食べてもらえるか。
和食にとって、ごまはどんなに大事な存在か。
伝えていける説明係になりたいと思っています。