□ 「ごまは、焙煎で決まる。」ー 和田萬のこだわり
焙煎とは、生のごまに火を入れて味や香りを引き出すいわば命を吹き込む仕事。 焙煎職人である4代目・和田悦治は小さなごま粒に40年以上世界中のだれよりもごまと向き合い焙煎してきました。今も現役であり続けています。
□ 食卓に芳醇な香りを添える黄金香りごま
仕上げにお料理にかけるだけでもごまの豊かな香りがプラスされ、料理の味がぐんと引き立ちます。 豊かな香りの秘密は、つきごま方式。ごまをローラーにかけたり回転カッターで切ったりして粉末にする方法ではなく、餅つきのように上からトントンとついてつぶす”つきごま方式”で作っています。
□ リニューアルした黄金香りごま・こだわり抜いた産地
金ごまの良質な産地として名高い地中海・エーゲ海沿岸の金ごまを厳選しました。・安定した風味 色彩選別機を導入し、色が悪く品質のよくないごまを取り除き、風味を安定させました。 ・香ばしさ、アップ ごまを煎る直火の火力をパワーアップ。より、香ばしく焙煎できるようになりました。